بدءًا من "قمة الصيف" - يوليو - وحتى بداية الخريف ، يمكن جمع المتحدثين في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. ينمو هذا الفطر في صفوف ودوائر ، وهو أنيق وعطري رائع للتجفيف لفصل الشتاء وصنع الحساء الخفيف. من المهم التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل والأنواع السامة ، للتعامل معها وإعدادها بشكل صحيح.
كيفية جمع المتحدثين
في وسط روسيا ، يمكنك العثور على عشرات الأنواع من هذا الفطر ، من بينها أنواع غير صالحة للأكل. عادة ، فقط عشاق "الصيد الهادئ" من ذوي الخبرة يجرؤون على جمع المتحدثين. ومع ذلك ، حتى منتقي الفطر المبتدئ يمكنه أن يجلب إلى المنزل حصادًا جيدًا ويسعد نفسه بحساء الفطر العطري - يكفي دراسة واحد أو اثنين من أكثر الأنواع شهرة وتميزًا.
في المروج العشبية ، في الشجيرات ، بين الأشجار ، تم العثور على متحدثين على شكل قمع مع قبعات صفائحية مغرة وردية- "قمع" في العينات الصغيرة. في الفطر البالغ ، يتم تقويم "غطاء الرأس". المتحدثون المحمرون الذين لديهم مسارات مدسوسة يشبهونهم ، ويطلق عليهم اسم "عازمة حمراء". يقف الفطر في صفوف جميلة ، ويشكل أحيانًا ما يسمى بـ "دوائر الساحرات". يتميز لب المتحدثين برائحة لطيفة ، والتي يمكن ملاحظتها بشكل خاص أثناء الطهي.
كيفية التعامل مع المتحدثين
إنه لمن دواعي سروري التعامل مع الأقماع القوية للمتحدثين الشباب! نادرا ما يصابون بالديدان وتقريبا لا يجمعون حطام الغابات. يكفي تجفيف الأغطية وتنظيفها وشطفها جيدًا بالماء الجاري ، وبعد ذلك يوصى بغلي الفطر لمدة 20-30 دقيقة. واستنزاف السائل.
أرجل المتحدثين صلبة فلا تؤكل. من أغطية هذه الفطر ، يتم الحصول على الدورات الأولى الممتازة ، في حين أن المرق خفيف وعطري. ما عليك سوى أن تضع في اعتبارك أن المتحدثين يتم غليانهم كثيرًا.
شوربة خفيفة
لصنع حساء من المتحدثين لجميع أفراد الأسرة ، يكفي 0.5 كجم من الفطر الطازج. يجب أولاً طهي المواد الخام المصنعة والمفرومة بالبصل المفروم والجزر متوسط الحجم المبشور في ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى تنضج الخضار.
بعد ذلك ، يجب غلي 250 جم من البطاطس المفرومة وحفنة من الشعير حتى تنضج نصفها ، ثم أضيفي المطهي والخضروات والفلفل والملح لكل شيء حسب الرغبة. يكفي طهي الحساء من المتحدثين لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك من الضروري تركه يتعرق قليلاً تحت الغطاء وتقديم الطبق بالكريمة الحامضة.
لتدليل نفسك بمثل هذه الحساء على مدار العام ، يمكنك بسهولة تجفيف المتحدثين في الفرن أو في الشمس فقط ، بعد توتير القبعات "القمع" على الخيوط. لا داعي لغسل الخامات قبل الحصاد.
