يتمتع الفطر ، برائحته المميزة وطعمه الرائع ، بسمعة طيبة عن جدارة في الأطباق الشهية. ومع ذلك ، فهي ليست فقط لذيذة بشكل لا يصدق ولكنها مغذية أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفطر الطازج غني بالمعادن. تحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والكبريت والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم. كما أنها غنية بالفيتامينات. لطالما كانت خصائص الفطر هذه مألوفة للبشرية ، لذلك يعد الفطر أحد أكثر المنتجات شعبية في العديد من مطابخ العالم. وجمعها في الغابة متعة خاصة لا تضاهى.
انه ضروري
- - سلة ،
- - عصا بنهاية متشعبة ،
- - سكين صغير.
تعليمات
الخطوة 1
يُعتقد عادةً أن موسم عيش الغراب هو الصيف ، وخاصة النصف الأول من الخريف مع هطول الأمطار الغزيرة. على الرغم من أن موسم الفطر في الواقع يبدأ في أوائل الربيع ويستمر حتى الصقيع.
الخطوة 2
تظهر Morels في الغابة في أبريل ومايو. توجد في الغابات المتساقطة الأوراق في التربة الخصبة. لا يحب الكثيرون هذا الفطر ، ويعتبره بعض الخبراء سامًا ، لأن المورلات تحتوي على حمض الهلفليك. ومع ذلك ، عندما يغلي ، فإنه يتحول إلى مغلي ، والذي يجب تصريفه بالكامل ، ويختفي تمامًا.
الخطوه 3
ثم تظهر معاطف المطر. مكانهم المفضل هو الواجهات والمروج وينموون على طول الطرق. معطف واق من المطر الشاب رقيق وسمين. في نفس الفترة ، يمكنك العثور على فطر المحار وعسل المرج.
الخطوة 4
يتم استبدال الفطر الربيعي بفطر الصيف الأكثر قيمة. في يونيو ويوليو ، يظهر فطر البوليتوس في غابات البتولا ، والبوليتوس في غابات الصنوبر. تتفتح روسولا بألوان مختلفة. يأتي بعد ذلك فطر بورسيني. يمكن العثور عليها في غابات التنوب والصنوبر. في بعض الأحيان توجد في غابات البلوط. ليس من دون سبب أن يُعتقد أن فطر البورسيني هو أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل. قبعته بنية داكنة ، محدبة ، لحمها كثيف ، سمين. الفطر الطازج عديم الرائحة عمليًا ، ولكنه عبق بشكل لا يصدق عند التجفيف.
الخطوة الخامسة
في غابات البتولا والحور الرجراج ، يمكنك العثور على البوليطس والخنازير و chanterelles. تنمو الفطر بأعداد كبيرة على حواف الغابات والجليد. بحلول نهاية شهر يوليو ، يتطلع كل جامعي عيش الغراب إلى ظهور عيش الغراب بالحليب. يكون هذا الفطر لذيذًا عند ملحه. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام كل من الأمواج الوردية والبيضاء للتمليح. في غابة التنوب ، يمكنك التعرف على الفطر من خلال اللون البرتقالي الفاتح للغطاء.
الخطوة 6
في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر ، يأتي موسم الذروة لقطف الفطر. وفقط مع بداية الصقيع ، لم يعودوا ينظرون إلى الغابة.
الخطوة 7
القانون الرئيسي لمنتقي الفطر ، الذي يجب اتباعه ، هو جمع الفطر المشهور والحميدة فقط. لتمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر السام ، تحتاج إلى فهمه جيدًا. يجب عليك قراءة الكتب مع الأنواع الرئيسية على الأقل ، وبدء أول "صيد هادئ" تحت إشراف جامعي عيش الغراب ذوي الخبرة.
الخطوة 8
عند الذهاب إلى الغابة ، اصطحب معك عصا ذات نهاية متشعبة ، بحيث يكون أكثر ملاءمة لفك الأوراق الجافة والعشب وإبر الصنوبر وكذلك سكين صغير. الحاوية الأكثر ملاءمة هي السلة التي لا ينهار فيها الفطر أو ينهار.
الخطوة 9
لا تسحب الفطر الصالح للأكل بأي حال من الأحوال من الأرض ، ولكن قم بقطعه بعناية بسكين ، مع ترك جزء من الساق في الأرض بأي حال من الأحوال. وبالتالي ، ستحفظ مكان الفطر لفترة طويلة. بعد تقطيع الفطر ، تأكد من التحقق مما إذا كان دوديًا. حظا سعيدا في "مطاردة هادئة" الخاص بك!
