للتحول من رجل على الصنبور إلى نادل حقيقي ، تحتاج إلى دراسة الأدوات المهنية ومعرفة كيفية استخدامها. تحتوي المجموعة الكاملة من الأدوات على أكثر من ثلاثين عنصرًا ، ولكن عليك أولاً إتقان العناصر الأساسية. وهناك عدد قليل جدا منهم.
أدوات النادل الأساسية
شاكر - زجاج لخلط الكوكتيلات. هناك نوعان من النماذج. الأول عبارة عن شاكر كلاسيكي مصنوع من ثلاثة مكونات - إناء وفلتر وغطاء. عادة ما تكون معدنية بالكامل. هذا الشيكر له عدة عيوب: إنه بطيء في تحضير الكوكتيلات ، ومن الصعب فتحه وتنظيفه. بسبب أوجه القصور هذه ، يتم استخدام العنصر بشكل أقل وأقل اليوم. يمكن العثور على أفضل الهزازات الكلاسيكية للاستخدام المنزلي (لإقناع الضيوف) في أسواق السلع المستعملة والتحف في فرنسا وإنجلترا.
الإصدار الثاني من شاكر هو بوسطن الحديثة. يتكون من جزئين - معدن وزجاج. يوجد مرشح أو مصفاة بار يتم من خلالها سكب الكوكتيلات بشكل منفصل. يقارن Boston Shaker بشكل إيجابي مع نظيره - الهزاز الكلاسيكي والسرعة والكفاءة والبساطة. لقد أصبح مؤخرًا أكثر شيوعًا بين السقاة في جميع أنحاء العالم.
بعد صنع كوكتيل ، يتم غسل شاكر على الفور ، وبعد ذلك يتم تقديم المشروب للعميل.
سترينر هو شريط مصفاة أو مرشح. تستخدم مع شاكر بوسطن. يتم وضعه على كأس خلط ويتم حمله باليد أثناء صب الكوكتيلات. التجنيب الإضافي هو الربيع.
ملعقة بار لخلط الكوكتيلات. في بعض الأحيان يكون لها مدقة صغيرة على ظهرها لسحق الفاكهة. يمكن أن تكون المدقة ناعمة أو محززة. للخلط ، استخدم هذه الأداة مع الجانب الخلفي أو اقلب الجانب المحدب نحو الجليد حتى لا تكسر القطع الهشة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام ملعقة في تحضير الكوكتيلات متعددة الطبقات ؛ وفي هذه الحالة ، يتم استخدام نسخة معدلة من الأداة مع جزء مسطح خاص يقع بزاوية. في هذه الحالة ، توضع الملعقة بين جدران الزجاج ويسكب السائل ببطء على طول جانبه الخلفي.
جيجر هو كوب قياس معدني. يتم استخدامه في تحضير الكوكتيلات. حجمه من 30 إلى 60 مل. أو 1-2 أوقية. يضمن الهيكل المعدني سلامة الكوب لفترة طويلة.
أدوات الدعم
تشمل الأدوات المساعدة ألواح التقطيع ، والسكاكين لقطع الديكور ، والسخان - فوهة لصب المشروبات ، والكحول القوي بشكل أساسي ، ومبشرة جوزة الطيب ، وهناك مجموعة كاملة من الأدوات لتزويد ملقط الثلج ودلو الثلج ، وكسر الثلج. يعتبر المفتاح المجنح اليدوي الأفضل لفك زجاجات النبيذ ، للشمبانيا - فتاحة زجاجات - مشبك.
عمود منفصل هو سكين "الساقي". الساقي ذو الطراز القديم هو حامل أكواب ، وهو اليوم شخص يقوم بإعداد قائمة نبيذ ، ويقوم بتذوق النبيذ ، ويساعد العملاء على اختيار مشروب مطعم. في الواقع ، نادراً ما يستخدم السقاة هذا السكين ، مفضلين أدوات أبسط وأكثر ملاءمة.
بالإضافة إلى كل ما سبق ، يجب أن يحتوي النادل في ترسانته على عصارة يدوية للحمضيات ومدقة أو طين لعصر عصير الفاكهة مباشرة في الزجاج.
