حمض الخليك معروف للإنسان لفترة طويلة. في البداية ، تم الحصول عليه بشكل طبيعي عن طريق تخمير نبيذ العنب وعصائر النباتات ، ومن عام 1898 بدأوا في تصنيعه بشكل مصطنع. خل الطعام هو محلول مائي لحمض الخليك. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ للتعليب ، وصنع المخللات ، وتوابل الصلصات والتوابل ، وتخفيف العجين.
انه ضروري
70٪ خلاصة الخل والماء
تعليمات
الخطوة 1
في قسم البقالة بمحلات البقالة ، يمكنك شراء خل صناعي جاهز بنسبة 3 و 6 و 9٪ ، بالإضافة إلى 70٪ من خلاصة الخل. تفضل الجواهر. يباع في زجاجات بسعة 200 مل ، على عنقها ثلاث حلقات محدبة - تحذير "يهدد الحياة" للمكفوفين. ستحمي نفسك من المنتجات المقلدة وستكون قادرًا على تحضير خل منزلي عالي الجودة من الحمض بكميات مناسبة.
الخطوة 2
خفف جوهر الخل بالماء. استخدم صيغة بسيطة: قسّم تركيز البداية على التركيز المطلوب. ستحصل على العدد الإجمالي لأجزاء المحلول ، أحدها هو الجوهر والباقي هو الماء. على سبيل المثال ، تحتاج إلى الحصول على 9٪ خل ماء مالح من 70٪ جوهر. قسّم 70 على 9 وقرّب وفقًا لقواعد التقريب. نحصل على 8. لذلك ، لصنع الخل ، لجزء واحد من الجوهر ، عليك أن تأخذ 7 أجزاء من الماء.
الخطوه 3
إذا كانت الوصفة تحدد حجم الخل بتركيز واحد ، وكان لديك محلول بتركيز مختلف تحت تصرفك ، حدد الكمية الإجمالية لأجزاء المحلول وفقًا للفقرة 2 واضربها في الحجم المحدد. على سبيل المثال ، تحتاج إلى 5 مل من خلاصة الخل 70٪ ولديك 3٪ فقط من الخل. عدد حصص المحلول 23. هذا يعني أنك تحتاج 23 × 5 = 115 مل من 3٪ خل.
الخطوة 4
اصنع خلًا عطريًا حسب إحدى الوصفات. تعطى جميع النسب لكل 1 لتر من الخل 9٪. بعد التسريب ، يجب ترشيح المحلول وتعبئته وإغلاقه وتخزينه في مكان مظلم.خل الثوم يسحق في هاون أو يكسر ويقطع 3 فصوص من الثوم ناعماً. يُسكب الخل ويُترك لمدة 5-10 أيام ، ويُفرم خل البصل ناعماً بصلة واحدة. الإصرار على الخل لمدة 7 إلى 14 يومًا. هذا يجعل حشوة الرنجة مثالية.خل الجذر الأبيض يقطع جذر البقدونس (30 جم) والكرفس (20 جم) والجزر الأبيض (5 جم) إلى شرائح صغيرة. يوضع في الخل لمدة 1 - 2 أسبوع الخل الأخضر يشطف الأعشاب الحارة (ريحان ، زعتر ، شبت) ، جاف ، يقطع. أضفه إلى زجاجة الخل لبضعة أيام.
