موريل هو أول فطر ربيعي طال انتظاره. في الممر الأوسط ، اعتمادًا على الطقس ، يمكنك الذهاب في رحلة صيد هادئة في النصف الثاني من شهر أبريل - النصف الأول من شهر مايو. في السنوات الباردة والرطبة بشكل خاص ، يمكن حصاد المزيد حتى منتصف يونيو.
كيفية جمع المزيد
عند الخروج إلى الغابة للحصول على المزيد ، تحتاج إلى ارتداء أحذية مطاطية عالية - ربما لا يزال هناك ثلوج في الوديان ، والكثير من المياه الذائبة. يجب أن تتناسب الملابس بشكل مريح حول الرقبة والذراعين ، حيث يمكن أن يهاجم القراد الجائع في الربيع. غالبًا ما تنمو المورلس في المرتفعات العالية التي تدفئها الشمس ، على المنحدرات الجنوبية للوديان. إنهم يحبون أشجار الحور الرجراج. غالبًا ما تظهر في تلك الأماكن التي احترقت فيها الغابة قبل عام.
لملء السلة ، عليك أن تمشي كثيرًا - تنمو أكثر في مجموعات صغيرة منعزلة. عادة ، في نفس الوقت ، تظهر عدة أنواع فرعية من الفطر - مخروطي الشكل ، وكذلك قبعات موريل ، والتي تتكون عمليًا من ساق واحدة مع غطاء رأس خفيف.
يمكنك أيضًا العثور على أقاربهم - غرز ، فطر أحمر ساطع كبير القرفصاء مع نفس الشعر المجعد كما في موريل. ومع ذلك ، إذا كان هذا الأخير ذو ذوق رفيع ، فإن الخط الذي يسمى أحد الهواة. لبها خشن ، مع طعم اليود القوي.
ماذا تطبخ من موريل
قبل الطهي ، تُنقع كل من المورلات والخطوط لمدة ساعة في ماء بارد نظيف ، وتُغسل وتُغلى لمدة 15-30 دقيقة. بعد ذلك ، يجب تصريف الماء. يمكنك قلي المزيد بالبيض ، ثم تحصل على طبق لذيذ جدا ومرضي. للقيام بذلك ، يقطع الفطر المسلوق ويقلى في الزبدة لمدة 15 دقيقة ، ويقلب البيض في المقلاة بمعدل 4-5 بيضات لكل 300 غرام من المورل والملح. اجعلي الطبق جاهزًا ، مع التحريك من حين لآخر ، قدميه ساخناً مع الأعشاب المفرومة.
يعتبر الفطر الربيعي الأول أيضًا مادة خام ممتازة للدورة الأولى. لعمل 4-5 حصص من شوربة موريل ، ضع بضع حفنات من الفطر المسلوق المفروم في الماء المغلي. بعد 5 دقائق. نضع البصل المفروم في قدر ، والملح حسب الرغبة ؛ بعد 15 دقيقة. - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدخن المغسول ، 2-3 بطاطس مفرومة ، وحضر الحساء على أهبة الاستعداد. قبل الاستخدام ، يجب أن يقف الطبق تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة.
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لجمع ما يكفي من الفطر للحصاد لفصل الشتاء ، فمن المستحسن تجفيفه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إزالة الساقين ، وتنظيف القبعات الجافة من الأوساخ ، وتقطيعها بخشونة ونشرها في طبقة واحدة على ورقة خبز ، بعد أن غطتها مسبقًا برق. يجب أن تواجه بيني! تجف في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 50 درجة مئوية ، ساعة عند 70 درجة مئوية ، ساعة أخرى عند 80 درجة مئوية. بعد ذلك ، يجب ضبط نظام درجة الحرارة مرة أخرى على 55 درجة مئوية والاحتفاظ بالفطر في الفرن لمدة 1-5 ساعات مع التقليب من وقت لآخر والتحقق من جاهزيتها. يحفظ الفطر المجفف باردا في برطمانات مغلقة.